Formol, hay formalin, từng được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm nhờ vào khả năng kháng khuẩn mạnh mẽ. Tuy nhiên, do nguy hiểm đối với sức khỏe, việc sử sử dụng formol trong thực phẩm hiện nay đã bị cấm ở hầu hết các quốc gia, trong đó có Việt Nam.
Trong bài viết này, Indobio sẽ khái quát công dụng của formol trong công việc bảo quản thực phẩm, đồng thời cung cấp cho bạn những cách test formol trong thực phẩm hiệu quả tại hiện trường.
Formol là gì?
Formol là một loại khí không màu, có mùi hắc, dễ cháy và thường được sử dụng phổ biến để làm chất trung gian hóa học và chất sát khuẩn trong các ngành công nghiệp chế biến nhựa, mỹ phẩm và gỗ.
Khi formol hòa tan trong nước, nó sẽ trở thành formalin, thường được sử dụng như một loại thuốc diệt khuẩn và khử trùng và bảo quản trong ngành công nghiệp thực phẩm.
- Chất bảo quản: Formol có thể bảo quản thực phẩm tươi sống, đặc biệt là thịt, cá và hải sản nhờ khả năng ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và vi sinh vật mạnh mẽ.
- Khử trùng và khử khuẩn: Formol có thể được sử dụng để khử trùng các thiết bị, công cụ chế biến thực phẩm, giúp giảm thiểu sự phát triển vi khuẩn trong quá trình sản xuất.
Formol có an toàn không?
Formol là một chất rất độc vì nó có thể phá vỡ cấu trúc và gây chết tế bào. Formol có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng nếu hít phải hay tiêu thụ chúng. Do đó, chúng bị cấm khi sử dụng tại Việt Nam và cũng như nhiều nước khác trên thế giới.
Khi hít phải formol, hơi này gây kích ứng nghiêm trọng cho đường hô hấp và da, có thể gây chóng mặt hoặc ngạt thở. Tuy nhiên, người bình thường sẽ ít tiếp xúc với lượng formol độc hại trong không khí, chúng thường sẽ được tìm thấy tại các xưởng sản xuất, chế biến và trong phòng thí nghiệm.
Tiêu thụ quá nhiều formol có thể gây ra tình trạng suy nhược cơ thể, tổn thương thận và gan, viêm loét dạ dày và nghiêm trọng nhất có thể dẫn đến tử vong. Tuy nhiên, WHO cho biết khả năng này không cao vì mỗi người cần tiêu thụ ít nhất 50 - 100 ppm formol mỗi ngày.
Làm thế nào để test formol trong thực phẩm?
Bằng mắt thường, chúng ta rất khó để nhận biết formol có được tẩm trong thức ăn và thực phẩm hay không. Do đó, để bảo vệ sức khỏe của bản thân, người thân và khách hàng, cá nhân và doanh nghiệp có thể lựa chọn kit test formol trong thực phẩm của Bộ Công An
Đặc điểm của bộ test formol FT04
Bộ test formol FT04 của Bộ Công An là giải pháp kiểm tra nhanh chóng với chi phí thấp và có thể tự thực hiện mà không yêu cầu kỹ thuật nào. Bộ test chuyên dụng cho các ứng dụng test nhanh formol trong hải sản sống, thịt cá tươi, bún, phở,..
Một số thông số chính của bộ test formol FT04:
- Giới hạn phát hiện: 50 ppm
- Thời gian kiểm tra: 1-2 phút
- Đóng gói: 20 test/hộp
Kiểm tra formol là cách tốt nhất cho các doanh nghiệp và các cơ sở chế biến để đảm bảo an toàn cho khách hàng. Ngoài ra, các doanh nghiệp có thể sử dụng các chất bảo quản an toàn khác để thay thế mà vẫn giữ nguyên chất lượng sản phẩm
